Latem warto postawić na lekkie i szybkie w przygotowaniu potrawy. Temperatury nie zachęcają do ciężkiego jedzenia, a szkoda też tracić wakacyjny czas na stanie w kuchni! Poznajcie nasze propozycje przepisów, które sprawdzą się w upalne dni.

Pizzerinki z bakłażana

Składniki:

• 2 bakłażany
• 125 g mozzarelli (1 kulka)
• garść świeżej bazyli
• 2 pomidory lub szklanka passaty
• oliwa
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy w plastry i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy 15 minut. W tym czasie siekamy cebulę oraz czosnek i smażymy je na oliwie. Gdy się zeszklą dodajemy pokrojone pomidory lub passatę. Doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Gotujemy aż sos zgęstnieje. Na upieczone plastry bakłażana wykładamy sos, porwane liście bazyli oraz pokrojony lub starty ser. Zapiekamy przez 10 minut.

★ Można dodać również inne składniki – wg uznania, np. paprykę, kukurydzę lub chilli. Warto też poeksperymentować z serem, zamieniając go np. na gorgonzolę lub kozi.

Lekka sałatka ziemniaczana

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• czerwona cebula
• 3 łyżki kaparów
• pół pęczka koperku
• pół pęczka pietruszki
• łyżeczka musztardy (najlepiej francuskiej z całymi ziarnami gorczycy)
• ząbek czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Po ugotowaniu obieramy ze skórki i kroimy w duże kawałki (bardzo małe ziemniaki można zostawić całe). Cebulę, pietruszkę i koperek siekamy. Kapary odsączamy z zalewy. Z musztardy, oliwy, przeciśniętego przez praskę czosnku robimy sos, doprawimy solą i pieprzem. Wszystkie składniki łączymy i mieszamy z sosem. Zostawiamy na ok. 2 godziny (najlepiej w lodówce), żeby smaki się przegryzły.

Sałatka z ciecierzycą

Składniki:

• puszka ciecierzycy lub pół szklanki suchej
• garść pomidorków koktajlowych
• garść oliwek
• 6 suszonych pomidorów (opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki i/lub kolendra, bazylia czy inne ulubione zioła
• ząbek czosnku
• szczypta chilli w płatkach
• łyżka oliwy (można użyć tej z pomidorów)

Przygotowanie:

Suchą ciecierzycę moczymy w wodzie 8 godzin i następnie gotujemy. Ciecierzycę z puszki tylko odsączamy z zalewy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz płatki chilli (ilość wg uznania). Po chwili wrzucamy ciecierzycę i chwilę smażymy. Pozostałe składniki kroimy: oliwki i pomidorki na pół, suszone pomidory i zioła drobniej. Łączymy wszystkie składniki  wraz z oliwą z patelni. 

★ Do sałatki można dodać również dużą garść rukoli.

Pieczony kalafior

Składniki:

• główka kalafiora
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka papryki mielonej
• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• pół łyżeczki soli
• oliwa

Przygotowanie:

Kalafiora dzielimy na różyczki. Przyprawy mieszamy z oliwą i obtaczamy w niej kalafiora, którego następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200°C.

★ Upieczony kalafior może stanowić osobne danie (np. w towarzystwie dipu jogurtowego), dodatek do obiadu lub składnik sałatki.

Spaghetti z cukinii

Składniki:

• 2 cukinie
• 500 ml passaty pomidorowej
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta: bazylii. oregano, słodkiej papryki, soli, pieprzu
• olej do smażenia
• ser do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Cukinię kroimy julienne (w cienkie, długie paski), najlepiej za pomocą specjalnej obieraczki lub strugaczki do warzyw. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy drobno posiekaną cebulę, następnie czosnek przeciśnięty przez praskę. Wsypujemy na patelnię suchą soczewicę i po chwili zalewamy passatą. Jeśli chcemy, żeby sos nie był bardzo gęsty, dodajemy trochę wody (soczewica wchłonie sporą część płynów). Doprawimy i gotujemy aż soczewica zmięknie. Na koniec dodajemy cukinię i chwilę razem gotujemy. Niezbyt długo, bo spaghetti szybko zmięknie. Na talerzu możemy posypać startym serem.

★ Spaghetti z cukinii można przygotować z różnymi sosami, np. z pesto lub tradycyjnym bolognese.