Lato obfituje w owoce. Warto zatem skorzystać z pełni sezonu i zaserwować je rodzinie również na śniadanie. Taki posiłek będzie nie tylko smakowicie wyglądał, ale i doda energii na cały dzień. Kolorowe i słodkie śniadania są też świetnym sposobem na przemycenie do dziecięcego jadłospisu zdrowych produktów.

Pudding chia z owocami

Składniki na 2 porcje:

• 3 łyżki nasion chia
• 1 szklanka mleka migdałowego lub krowiego
• ½ łyżeczki stewii w proszku
• garść sezonowych owoców (np. maliny, borówki, pokrojona brzoskwinia lub nektarynka)
• garść ulubionych orzechów

Przygotowanie:

Mleko połącz ze stewią i wsyp nasiona chia. Dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę. Po tym czasie wymieszaj ponownie i odstaw na kilka godzin lub na całą noc do lodówki do momentu wytworzenia gęstego żelu. Galaretkę chia przełóż do 2 szklaneczek. Na wierzchu rozłóż owoce, a całość posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

Razowe naleśniki z owocami

Składniki na 4 naleśniki:

• ¾ szklanki mąki pszennej razowej
• ½ szklanki mleka krowiego lub roślinnego
• 1 jajko
• ½łyżki oleju rzepakowego
• ½ szklanki wody gazowanej
• szczypta soli

Dodatki:

• sezonowe owoce
• jogurt naturalny, gęsty z cynamonem i odrobiną miodu
• płatki migdałów i nasiona słonecznika

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zmiksuj. Natłuść patelnię dosłownie kropelką oleju (rozetrzyj go po całej powierzchni za pomocą ręcznika papierowego). Na nagrzaną patelnię wlej porcję ciasta, rozprowadź po całej patelni – smaż naleśniki z obu stron, aż staną się rumiane. 

Gotowe naleśniki posmaruj gęstym jogurtem zmieszanym z odrobiną miodu i cynamonu, dodaj połowę owoców (miękkie możesz wcześniej zgnieć widelcem i w takiej formie dodać do naleśnika) i zawiń. Na górze ułóż resztę owoców. 

Całość posyp płatkami migdałów i nasionami słonecznika.

Placki jogurtowe z truskawkami

Składniki na ok. 16 sztuk:

• 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego
• 2 duże jajka
• 2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła
• 2-3 łyżki cukru
• 1 i ⅓ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• mała szczypta soli
• kilka truskawek

Przygotowanie:

W misce wymieszaj lub zmiksuj jogurt z jajkami i 2 łyżkami oleju, dodaj cukier, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Wymieszaj lub zmiksuj do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę. Truskawki pokrój w plasterki.

Rozgrzej patelnię i nakładaj po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia, więc jednorazowo można smażyć 4 sztuki). Placki smaż na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty).

Gdy placki podrosną (mniej więcej w drugiej połowie smażenia) włóż w każdego placka po 2 grubsze plasterki truskawki.

Przewróć placki na drugą stronę i smaż do zrumienienia, przez około 2,5 minuty lub trochę krócej.

Malinowy budyń jaglany

Składniki na 2 porcje:

• ½ szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka (może być roślinne)
• ok. ½ szklanki świeżych malin + kilka do dekoracji
• 3 łyżki soku malinowego lub syropu o dobrym składzie

Przygotowanie:

Do sitka wsyp kaszę jaglaną i wypłucz pod bieżącą wodą. Włóż do rondelka, wlej mleko i zagotuj pod przykryciem. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 15 minut nie otwierając garnka.

Ugotowaną kaszę zmiksuj w blenderze (stojącym, kielichowym) na gładki mus, dodaj maliny oraz syrop malinowy. Jeśli budyń jest za gęsty, możesz dodać więcej mleka. Podawaj udekorowany malinami.

Torcik śniadaniowy

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 2 małe jajka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli

Składniki masy serowej:

• 250 g mielonego białego sera (lub serka z wiaderka na sernik lub serka kremowego typu Philadelphia)
• 50 g posiekanej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 garści owoców (malin, truskawek, borówek, winogron, moreli; takich, które lubisz i które ładnie udekorują torcik)

Przygotowanie:

Składniki ciasta umieść w misie miksera, wymieszaj na wolnych obrotach. Łyżką lub niewielką chochlą nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię teflonową. Smaż około minuty z każdej strony. Ser biały wymieszaj z posiekaną czekoladą. Gdy pankejki wystygną, posmaruj je masą serową, dodaj kilka owoców i układaj jeden na drugim, tak aby powstała wieża. Wierzch wieży udekoruj owocami, posyp cukrem pudrem.

Mini pancakes

Składniki na ok. 10 porcji:

• 260 g mąki pszennej
• 300 ml mleka
• 2 jajka
• ⅓ szklanki oleju lub roztopionego masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• sezonowe owoce

Przygotowanie:

Około 260 g mąki pszennej przesiej do miski. Następnie dodaj 2 jajka (w temp. pokojowej), 2 łyżki cukru pudru oraz 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Wlej także ⅓ szklanki oleju i 300 ml mleka. Miksuj dosłownie przez kilka sekund na małych obrotach miksera, jedynie do momentu połączenia się składników. Ciasto powinno wyjść dosyć gęste. Odłóż je na kilka minut.

Smaż placuszki na patelni na małej ilości oleju. Jeśli korzystasz z teflonowej patelni np. do smażenia naleśników, to wystarczy dosłownie kilka kropli oleju. Na rozgrzaną patelnię nakładaj po 1 łyżeczce ciasta w równych odstępach. Smaż na bardzo małym ogniu (opcjonalnie pod przykryciem), żeby ładnie wyrosły i nie były spalone na zewnątrz, a surowe w środku.

Podaj z sezonowymi owocami!

Źródła:

• https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2012/10/nalesniki-razowe.html [28.06.2021 r.]
• https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/placki/placki_jogurtowe_z_truskawkami/przepis.html [28.06.2021 r.]
• https://www.kwestiasmaku.com/przepis/malinowy-budyn-jaglany [28.06.2021 r.]
• https://poprostupycha.com.pl/przepis/mini-placuszki-pomysl-na-sniadanie/ [28.06.2021 r.]
• https://aniastarmach.pl/przepis/torcik-z-pankejkow/ [28.06.2021 r.]
• https://www.eksperymentalnie.com/pudding-chia-z-owocami/ [28.06.2021 r.]