Librus

Oficjalna aplikacja Librus

5 prostych przepisów na wiosenne posiłki dla całej rodziny

Za oknem słoneczna aura, przyroda budzi się do życia, a wraz z nią rośnie ochota na lżejsze i bardziej kolorowe posiłki, pełne świeżego aromatu. Osiedlowe sklepy warzywne, targi i supermarkety oferują już nowalijki, czyli młode warzywa pojawiające się w sprzedaży wiosną. Kupując nowalijki, warto wybrać te ze sprawdzonych źródeł - od zaprzyjaźnionego rolnika lub sklepu ekologicznego. Dzięki temu zadbasz o jakość zjadanych produktów i będziesz wspierać lokalnych, drobnych plantatorów, którzy w swoje uprawy wkładają dużo zaangażowania. Nie zapomnij również o dokładnym myciu warzyw i owoców. A co smacznego przygotować, kiedy już w Twojej domowej spiżarni znajduje się rzodkiewka, botwinka, rabarbar, sałata masłowa, szczaw czy młode ziemniaki? Sprawdź przepisy!

Chłodnik z botwinki i rzodkiewki

Składniki:

  • pęczek botwinki (najlepiej z małymi buraczkami)
  • pół pęczka rzodkiewki
  • pół litra kefiru
  • pół pęczka szczypiorku
  • pół pęczka koperku
  • szczypta cukru
  • sok z połówki cytryny
  • szczypta soli morskiej
Przygotowanie:

  1. Botwinkę dokładnie umyj, małe listki odłóż do dekoracji. Pozostałe listki i łodyżki posiekaj, a buraczki obierz cienko i pokrój w drobną kostkę.
  2. Botwinkę przełóż do garnka, zalej niecałą szklanką wody. Dodaj szczyptę soli i cukru. Gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj sok z połówki cytryny.
  3. Odstaw do wystygnięcia.
  4. Szczypiorek i koperek drobno posiekaj i dodaj do kefiru.
  5. Kefir z koperkiem i szczypiorkiem dodaj do przestudzonej botwinki. Następnie dodaj startą na tarce o dużych oczkach lub drobno pokrojoną rzodkiewkę. Całość wymieszaj. Odstaw do lodówki na ok. 2 godziny.
  6. Chłodnik udekoruj i podawaj ze świeżymi ziołami.

a_wiosenne_przepisy_LR_graf_1.jpg

Tarta z rabarbarem

Składniki:

  • 3 szklanki mąki żytniej typu 720
  • pół szklanki płatków owsianych
  • pół szklanki otrębów
  • pół szklanki zimnej wody
  • pół szklanki oleju
  • 4 czubate łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki sody
  • około 700 gram rabarbaru
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • 3 łyżki melassy
  • płatki migdałowe i cynamon do posypania
Przygotowanie:

  1. Rabarbar pokrój na małe kawałki i zalej syropem oraz melassą. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
  2. Mąkę wymieszaj z otrębami, płatkami owsianymi, sodą i cukrem. Olej wymieszaj z wodą. Połącz i zagnieć ciasto, ulep kulę i na około godzinę schowaj do lodówki.
  3. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
  4. Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż je na spód naczynia do tarty, zostawiając kawałek.
  5. Wylej rabarbar w melassie i syropie.
  6. Pozostałe ciasto zetrzyj na górę lub porwij na drobne kawałki i posyp nim rabarbar.
  7. Całość posyp płatkami migdałowymi.
  8. Piecz w piekarniku około 40 minut.
  9. Najlepiej jedz od razu posypane cynamonem.

a_wiosenne_przepisy_LR_graf_2.jpg

Wiosenna sałatka ze szczawiem i rzodkiewką

Składniki:

  • 200 gramów świeżego szpinaku, rukoli lub mieszanki sałat
  • 250 gramów kolorowych pomidorków koktajlowych
  • 1 zielony ogórek
  • pęczek szczawiu
  • pęczek rzodkiewki
  • około 10 cm pora
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka octu balsamicznego
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka miodu
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie sosu:

  1. Do miseczki dodaj oliwę z oliwek, wyciśnięty sok z cytryny, miód i ocet balsamiczny. Wszystkie składniki starannie wymieszaj.
  2. Odstaw sos i przed podaniem jeszcze raz wymieszaj.
Przygotowanie sałatki:

  1. Dokładnie opłucz i osusz liście szczawiu i szpinaku, a następnie umieść w dużej misce.
  2. Resztę warzyw również umyj. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki, rzodkiewki i pora na cienkie plasterki. Z ogórka, przy pomocy obieraczki, przygotuj warzywne wstążki.
  3. Warzywa dodaj do miski z zieleniną i wszystkie składniki polej przygotowanym sosem oraz dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

a_wiosenne_przepisy_LR_graf_3.jpg

Pesto z sałaty

Składniki:

  • 1 duża lub 2 sałaty
  • 4 spore ząbki czosnku
  • 60 mililitrów oliwy z oliwek
  • spora garść liści bazylii
  • 6 czubatych łyżek zmielonych orzechów np. laskowych
  • sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem, aż powstanie gęsty sos. 
  2. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 
  3. Takie pesto możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.

a_wiosenne_przepisy_LR_graf_4.jpg

Młode ziemniaki w pistacjowym pesto

Składniki:

  • 500 gramów młodych ziemniaków
  • 100 gramów rukoli
  • dwie gałązki świeżego rozmarynu
  • 50 gramów pistacji nieprażonych i niesolonych
  • sok z połowy pomarańczy
  • sok z połowy cytryny
  • oliwa z oliwek, sól oraz pieprz
Przygotowanie:

  1. W naczyniu umieść rukolę, listki rozmarynu, sok z połowy pomarańczy, sok z połowy cytryny oraz trochę oliwy z oliwek. Krótko zmiksuj całość.
  2. Dodaj pistacje, dopraw solą i pieprzem. Całość zmiksuj na gładką masę. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy.
  3. Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
  4. Odlej wodę i pozostaw ziemniaki w garnku.
  5. Do ciepłych ziemniaków dodaj pesto i wymieszaj.

04-06_Grafika_artykul_2021_14.jpg



Źródła:
  • https://zakochanewzupach.pl/
  • https://www.jadlonomia.com/
  • https://akademiasmaku.pl/
  • https://daylicooking.pl/
  • https://www.facetikuchnia.com.pl/
  • https://www.garneczki.pl/blog/
  • http://ekologia.guru/


Interesuje Cię ta tematyka? Przeczytaj również:

Najbardziej aktualne artykuły:
x

Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Za ich pomocą zbierane są informacje, które mogą stanowić dane osobowe. Wykorzystujemy je m.in. w celach statystycznych, funkcjonalnych oraz dostosowania strony do indywidualnych potrzeb użytkownika i wyświetlania dopasowanych treści o charakterze marketingowym. Korzystając z serwisu bez zmiany konfiguracji przeglądarki, wyrażasz zgodę na zapisanie plików cookies w pamięci Twojego urządzenia. Możesz samodzielnie zarządzać cookies zmieniając odpowiednio ustawienia w Twojej przeglądarce. Więcej informacji o zasadach przetwarzania Twoich danych osobowych oraz przysługujących Ci prawach znajdziesz w Polityce prywatności.