5 prostych przepisów na wiosenne posiłki dla całej rodziny
Za oknem słoneczna aura, przyroda budzi się do życia, a wraz z nią rośnie ochota na lżejsze i bardziej kolorowe posiłki, pełne świeżego aromatu. Osiedlowe sklepy warzywne, targi i supermarkety oferują już nowalijki, czyli młode warzywa pojawiające się w sprzedaży wiosną. Kupując nowalijki, warto wybrać te ze sprawdzonych źródeł - od zaprzyjaźnionego rolnika lub sklepu ekologicznego. Dzięki temu zadbasz o jakość zjadanych produktów i będziesz wspierać lokalnych, drobnych plantatorów, którzy w swoje uprawy wkładają dużo zaangażowania. Nie zapomnij również o dokładnym myciu warzyw i owoców. A co smacznego przygotować, kiedy już w Twojej domowej spiżarni znajduje się rzodkiewka, botwinka, rabarbar, sałata masłowa, szczaw czy młode ziemniaki? Sprawdź przepisy!
Źródła:
Chłodnik z botwinki i rzodkiewki
Składniki:- pęczek botwinki (najlepiej z małymi buraczkami)
- pół pęczka rzodkiewki
- pół litra kefiru
- pół pęczka szczypiorku
- pół pęczka koperku
- szczypta cukru
- sok z połówki cytryny
- szczypta soli morskiej
- Botwinkę dokładnie umyj, małe listki odłóż do dekoracji. Pozostałe listki i łodyżki posiekaj, a buraczki obierz cienko i pokrój w drobną kostkę.
- Botwinkę przełóż do garnka, zalej niecałą szklanką wody. Dodaj szczyptę soli i cukru. Gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj sok z połówki cytryny.
- Odstaw do wystygnięcia.
- Szczypiorek i koperek drobno posiekaj i dodaj do kefiru.
- Kefir z koperkiem i szczypiorkiem dodaj do przestudzonej botwinki. Następnie dodaj startą na tarce o dużych oczkach lub drobno pokrojoną rzodkiewkę. Całość wymieszaj. Odstaw do lodówki na ok. 2 godziny.
- Chłodnik udekoruj i podawaj ze świeżymi ziołami.
Tarta z rabarbarem
Składniki:- 3 szklanki mąki żytniej typu 720
- pół szklanki płatków owsianych
- pół szklanki otrębów
- pół szklanki zimnej wody
- pół szklanki oleju
- 4 czubate łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki sody
- około 700 gram rabarbaru
- 3 łyżki syropu z agawy
- 3 łyżki melassy
- płatki migdałowe i cynamon do posypania
- Rabarbar pokrój na małe kawałki i zalej syropem oraz melassą. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
- Mąkę wymieszaj z otrębami, płatkami owsianymi, sodą i cukrem. Olej wymieszaj z wodą. Połącz i zagnieć ciasto, ulep kulę i na około godzinę schowaj do lodówki.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż je na spód naczynia do tarty, zostawiając kawałek.
- Wylej rabarbar w melassie i syropie.
- Pozostałe ciasto zetrzyj na górę lub porwij na drobne kawałki i posyp nim rabarbar.
- Całość posyp płatkami migdałowymi.
- Piecz w piekarniku około 40 minut.
- Najlepiej jedz od razu posypane cynamonem.
Wiosenna sałatka ze szczawiem i rzodkiewką
Składniki:- 200 gramów świeżego szpinaku, rukoli lub mieszanki sałat
- 250 gramów kolorowych pomidorków koktajlowych
- 1 zielony ogórek
- pęczek szczawiu
- pęczek rzodkiewki
- około 10 cm pora
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka octu balsamicznego
- łyżeczka soku z cytryny
- łyżeczka miodu
- sól, pieprz do smaku
- Do miseczki dodaj oliwę z oliwek, wyciśnięty sok z cytryny, miód i ocet balsamiczny. Wszystkie składniki starannie wymieszaj.
- Odstaw sos i przed podaniem jeszcze raz wymieszaj.
- Dokładnie opłucz i osusz liście szczawiu i szpinaku, a następnie umieść w dużej misce.
- Resztę warzyw również umyj. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki, rzodkiewki i pora na cienkie plasterki. Z ogórka, przy pomocy obieraczki, przygotuj warzywne wstążki.
- Warzywa dodaj do miski z zieleniną i wszystkie składniki polej przygotowanym sosem oraz dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Pesto z sałaty
Składniki:- 1 duża lub 2 sałaty
- 4 spore ząbki czosnku
- 60 mililitrów oliwy z oliwek
- spora garść liści bazylii
- 6 czubatych łyżek zmielonych orzechów np. laskowych
- sól, świeżo zmielony pieprz
- Wszystkie składniki zmiksuj blenderem, aż powstanie gęsty sos.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Takie pesto możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
Młode ziemniaki w pistacjowym pesto
Składniki:- 500 gramów młodych ziemniaków
- 100 gramów rukoli
- dwie gałązki świeżego rozmarynu
- 50 gramów pistacji nieprażonych i niesolonych
- sok z połowy pomarańczy
- sok z połowy cytryny
- oliwa z oliwek, sól oraz pieprz
- W naczyniu umieść rukolę, listki rozmarynu, sok z połowy pomarańczy, sok z połowy cytryny oraz trochę oliwy z oliwek. Krótko zmiksuj całość.
- Dodaj pistacje, dopraw solą i pieprzem. Całość zmiksuj na gładką masę. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy.
- Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
- Odlej wodę i pozostaw ziemniaki w garnku.
- Do ciepłych ziemniaków dodaj pesto i wymieszaj.
Źródła:
- https://zakochanewzupach.pl/
- https://www.jadlonomia.com/
- https://akademiasmaku.pl/
- https://daylicooking.pl/
- https://www.facetikuchnia.com.pl/
- https://www.garneczki.pl/blog/
- http://ekologia.guru/