Za oknem słoneczna aura, przyroda budzi się do życia, a wraz z nią rośnie ochota na lżejsze i bardziej kolorowe posiłki, pełne świeżego aromatu. Osiedlowe sklepy warzywne, targi i supermarkety oferują już nowalijki, czyli młode warzywa pojawiające się w sprzedaży wiosną. Kupując nowalijki, warto wybrać te ze sprawdzonych źródeł - od zaprzyjaźnionego rolnika lub sklepu ekologicznego. Dzięki temu zadbasz o jakość zjadanych produktów i będziesz wspierać lokalnych, drobnych plantatorów, którzy w swoje uprawy wkładają dużo zaangażowania. Nie zapomnij również o dokładnym myciu warzyw i owoców. A co smacznego przygotować, kiedy już w Twojej domowej spiżarni znajduje się rzodkiewka, botwinka, rabarbar, sałata masłowa, szczaw czy młode ziemniaki? Sprawdź przepisy!
Chłodnik z botwinki i rzodkiewki
Składniki:
pęczek botwinki (najlepiej z małymi buraczkami)
pół pęczka rzodkiewki
pół litra kefiru
pół pęczka szczypiorku
pół pęczka koperku
szczypta cukru
sok z połówki cytryny
szczypta soli morskiej
Przygotowanie:
Botwinkę dokładnie umyj, małe listki odłóż do dekoracji. Pozostałe listki i łodyżki posiekaj, a buraczki obierz cienko i pokrój w drobną kostkę.
Botwinkę przełóż do garnka, zalej niecałą szklanką wody. Dodaj szczyptę soli i cukru. Gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj sok z połówki cytryny.
Odstaw do wystygnięcia.
Szczypiorek i koperek drobno posiekaj i dodaj do kefiru.
Kefir z koperkiem i szczypiorkiem dodaj do przestudzonej botwinki. Następnie dodaj startą na tarce o dużych oczkach lub drobno pokrojoną rzodkiewkę. Całość wymieszaj. Odstaw do lodówki na ok. 2 godziny.
Chłodnik udekoruj i podawaj ze świeżymi ziołami.
Tarta z rabarbarem
Składniki:
3 szklanki mąki żytniej typu 720
pół szklanki płatków owsianych
pół szklanki otrębów
pół szklanki zimnej wody
pół szklanki oleju
4 czubate łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki sody
około 700 gram rabarbaru
3 łyżki syropu z agawy
3 łyżki melassy
płatki migdałowe i cynamon do posypania
Przygotowanie:
Rabarbar pokrój na małe kawałki i zalej syropem oraz melassą. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
Mąkę wymieszaj z otrębami, płatkami owsianymi, sodą i cukrem. Olej wymieszaj z wodą. Połącz i zagnieć ciasto, ulep kulę i na około godzinę schowaj do lodówki.
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż je na spód naczynia do tarty, zostawiając kawałek.
Wylej rabarbar w melassie i syropie.
Pozostałe ciasto zetrzyj na górę lub porwij na drobne kawałki i posyp nim rabarbar.
Całość posyp płatkami migdałowymi.
Piecz w piekarniku około 40 minut.
Najlepiej jedz od razu posypane cynamonem.
Wiosenna sałatka ze szczawiem i rzodkiewką
Składniki:
200 gramów świeżego szpinaku, rukoli lub mieszanki sałat
250 gramów kolorowych pomidorków koktajlowych
1 zielony ogórek
pęczek szczawiu
pęczek rzodkiewki
około 10 cm pora
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie sosu:
Do miseczki dodaj oliwę z oliwek, wyciśnięty sok z cytryny, miód i ocet balsamiczny. Wszystkie składniki starannie wymieszaj.
Odstaw sos i przed podaniem jeszcze raz wymieszaj.
Przygotowanie sałatki:
Dokładnie opłucz i osusz liście szczawiu i szpinaku, a następnie umieść w dużej misce.
Resztę warzyw również umyj. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki, rzodkiewki i pora na cienkie plasterki. Z ogórka, przy pomocy obieraczki, przygotuj warzywne wstążki.
Warzywa dodaj do miski z zieleniną i wszystkie składniki polej przygotowanym sosem oraz dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Pesto z sałaty
Składniki:
1 duża lub 2 sałaty
4 spore ząbki czosnku
60 mililitrów oliwy z oliwek
spora garść liści bazylii
6 czubatych łyżek zmielonych orzechów np. laskowych
sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksuj blenderem, aż powstanie gęsty sos.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Takie pesto możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
Młode ziemniaki w pistacjowym pesto
Składniki:
500 gramów młodych ziemniaków
100 gramów rukoli
dwie gałązki świeżego rozmarynu
50 gramów pistacji nieprażonych i niesolonych
sok z połowy pomarańczy
sok z połowy cytryny
oliwa z oliwek, sól oraz pieprz
Przygotowanie:
W naczyniu umieść rukolę, listki rozmarynu, sok z połowy pomarańczy, sok z połowy cytryny oraz trochę oliwy z oliwek. Krótko zmiksuj całość.
Dodaj pistacje, dopraw solą i pieprzem. Całość zmiksuj na gładką masę. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy.
Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Za ich pomocą zbierane są informacje, które mogą stanowić dane osobowe. Wykorzystujemy je m.in. w celach statystycznych, funkcjonalnych oraz dostosowania strony do indywidualnych potrzeb użytkownika i wyświetlania dopasowanych treści o charakterze marketingowym. Korzystając z serwisu bez zmiany konfiguracji przeglądarki, wyrażasz zgodę na zapisanie plików cookies w pamięci Twojego urządzenia. Możesz samodzielnie zarządzać cookies zmieniając odpowiednio ustawienia w Twojej przeglądarce. Więcej informacji o zasadach przetwarzania Twoich danych osobowych oraz przysługujących Ci prawach znajdziesz w Polityce prywatności.