Kanapka z szynką i serem, drożdżówka, jabłko – to stali bywalcy uczniowskich śniadaniówek. A gdyby tak puścić wodze fantazji i zaoferować dzieciom kreatywne, kolorowe, zdrowe i oczywiście smaczne drugie śniadania? Sprawdź 5 propozycji na nietuzinkowe, choć łatwe w przygotowaniu przekąski.

Muffinki buraczane

Składniki:

• szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
• 2 jajka
• 0,5 szklanki maślanki, jogurtu naturalnego lub mleka
• 0,5 szklanki twardego startego sera
• 8 łyżek oleju
• 2 buraki (ugotowane wcześniej lub upieczone w piekarniku)
• 1 średniej wielkości jabłko
• pół łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka sezamu (białego lub czarnego)
• opcjonalnie trochę sera, sezamu lub płatków migdałowych do posypania babeczek przed włożeniem do piekarnika

Przygotowanie:

1. Ugotuj lub upiecz buraki w piekarniku.
2. W misce wymieszaj mokre składniki: jajka, maślankę i olej.
3. Do drugiej miski wsyp mąkę oraz sodę oczyszczoną i dokładnie wymieszaj. Dodaj ser oraz przyprawy i ponownie wymieszaj. Całość wrzuć do miski z mokrymi składnikami.
4. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ugotowane buraki i jabłko. Połącz z pozostałymi składnikami.
5. Przełóż masę do foremek i ewentualnie udekoruj serem, sezamem czy płatkami migdałowymi.
6. Piecz w temperaturze 180°C z termoobiegiem.

Kanapkowe szaszłyki

Składniki:

• 4 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego
• 3 łyżki hummusu lub ajwaru
• kilka listków sałaty
• kilka plasterków szynki
• kilka plasterków sera
• pomidorki koktajlowe
• patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

1. Odkrój z kromek skórkę.
2. Środki kromek pokrój w równe kwadraty, kółka lub gwiazdki.
3. Wyłóż je na blasze do pieczenia i podpiecz, aby stały się chrupiące. 
4. Ser i szynkę pokrój w taki sam kształt co chleb.
5. Sałatę porwij na mniejsze kawałki.
6. Podpieczony chleb wyjmij z piekarnika i wystudź, a następnie posmaruj każdą kostkę hummusem lub ajwarem.
7. Nabijaj na patyczki do szaszłyków: chleb, szynkę, ser, sałatę i ponownie chleb, szynkę… aż do skończenia składników.
8. Na końcu każdego szaszłyka nabij pomidorek koktajlowy.

Tortille z fasolą

Składniki:

• tortilla
• puszka fasoli czerwonej
• łyżka soku z cytryny
• ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku
• łyżka oliwy z oliwek
• kilka liści kapusty pekińskiej
• ogórek zielony
• pomidor
• cebula
• koperek

Przygotowanie:

1. Fasolę czerwoną z puszki wylej na sitko, przelej wodą, a następnie przełóż do miseczki.
2. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, paprykę chili, łyżkę oliwy, dopraw solą i pieprzem. Całość rozgnieć widelcem.
3. Ogórek umyj i pokrój w słupki.
4. Pokrój pomidora i cebulę.
5. Posiekaj kapustę pekińską i koperek.
6. Dwie łyżki pasty z fasoli przełóż na tortillę, rozprowadź po całej jej powierzchni.
7. Posiekaną kapustę pekińską rozłóż na placku.
8. Następnie ułóż na niej słupki ogórka, pół pokrojonego pomidora i pół cebuli.
9. Posyp posiekanym koperkiem.
10. Warzywa możesz doprawić solą i pieprzem. Zwiń całość jak roladę i odłóż do lodówki na godzinę.
11. Po wyjęciu z lodówki, pokrój na dwucentymetrowe paski.

Kolorowe naleśniki

Składniki:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1,5 szklanki mleka kokosowego (może być sojowe lub krowie, jeśli wolisz)
• 0,5 szklanki wody
• 2 jajka
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Połącz wszystkie składniki za pomocą miksera.
2. Usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni – na niewielkiej ilości oleju.
3. Aby uzyskać konkretny kolor, do masy dodaj odpowiednie składniki:
   • czerwony – dodaj buraka startego na tarce o drobnych oczkach,
   • zielony – dodaj zmiksowaną garść szpinaku (najlepiej świeżego),
   • żółty – dodaj szczyptę kurkumy,
   • czarny – dodaj 2-3 łyżki kakao.

Kotleciki z cukinią

Składniki:

• 2 cukinie
• czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• jajko (lub łyżka siemienia lnianego i 3 łyżki wody)
• 0,5 szklanki mąki orkiszowej
• 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odstaw na 10 minut.
2. Odsącz z cukinii nadmiar wody.
3. Czerwoną cebulkę pokrój w kostkę.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę.
5. Do miski wsyp mąkę, pieprz, paprykę, a następnie dodaj jajko, cukinię, cebulę i czosnek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
6. Z powstałej masy uformuj kotleciki.
7. Piecz w piekarniku przez około 25 minut w temperaturze 180°C.

Jak wiadomo – jemy również oczami. Przygotowując drugie śniadanie, nie warto popadać w rutynę. Inne pomysły na ciekawe przekąski z wykorzystaniem owoców znajdziesz w artykule: Owocowe drugie śniadania >> . Apetyczne i kolorowe co nieco na pewno zyska sympatię pociech i nie wróci ze szkoły w dziecięcej śniadaniówce.





Źródła:

• www.mamanaroslinach.pl
• www.oliloli-newlife.com
• www.fajerki.pl
• www.przepisykulinarne.info
• www.lunchmunch.pl